Cómo diseñar el menú restaurante aplicando la ingeniería de menú

• La ingeniería de menú es fundamental para elevar el ticket medio. Abordamos los conceptos básicos que todo profesional debe conocer para diseñar el menú restaurante aplicando los resultados de esta estrategia de marketing gastronómico.

• Se trata de una metodología que se encarga de medir la popularidad y el margen de beneficio de cada uno de los platos que conforman un menú restaurante. El objetivo principal es determinar la rentabilidad de cada plato y tomar decisiones estratégicas acerca de sus precios.

• Además, te proponemos varios casos prácticos que te ayudaran en su diseño.